Tamales colorados: tradición guatemalteca envuelta en hojas de plátano

Los tamales colorados son un ícono de la cocina guatemalteca, protagonistas de celebraciones familiares, desayunos de fin de semana y festividades. Su característico color rojo proviene del recado, una mezcla de especias y tomate que impregna la masa de maíz y el relleno de carne.

Consejo de preparación

El secreto está en el recado: tostá bien los chiles pasa y guaque antes de molerlos para que suelten todo su sabor. Si el recado te queda muy espeso, agregale un poco de caldo de pollo tibio hasta lograr una consistencia untable. Podés preparar el recado con un día de anticipación; reposa en el refrigerador y gana más sabor. Para un toque más auténtico, agregá aceite de achiote a la masa, intensifica el color y el aroma.

Prepará estos tamales para compartir en familia y revivir una tradición que nunca pasa de moda.