Shakshuka verde: huevos cocinados con espinacas y hierbas frescas
La shakshuka verde es una variante de origen mediterráneo donde los huevos se cocinan directamente sobre una base de vegetales verdes. A diferencia de la versión roja con tomate, esta lleva espinacas, calabacín, cebolla…
La shakshuka verde es una variante de origen mediterráneo donde los huevos se cocinan directamente sobre una base de vegetales verdes. A diferencia de la versión roja con tomate, esta lleva espinacas, calabacín, cebolla y hierbas aromáticas. Es un platillo versátil que funciona tanto en el desayuno como en una cena ligera.
El truco para que la salsa quede espesa y concentrada está en cocinar bien los vegetales antes de agregar los huevos. Las espinacas sueltan bastante líquido al principio, así que es importante dejarlas reducir a fuego medio hasta que la mezcla pierda el exceso de agua. Si la base queda muy líquida, los huevos flotarán en lugar de asentarse bien en la sartén.
Otra ventaja de este platillo es que podés controlar el punto de cocción de las yemas. Si las prefieres cremosas, tapa la sartén unos minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan suaves. Si las querés más firmes, solo deja cocinar un poco más sin tapar.
Sirve la shakshuka directamente en la sartén, acompañada de pan tostado o pita para aprovechar cada bocado de salsa y yema.
Fuentes
Resumen editorial elaborado por MiHispano+ a partir de las fuentes citadas. Enlazamos siempre al medio original.