Mejillones empanados con costra crujiente de parmesano

Los mejillones empanados son un aperitivo clásico de mariscos que combina el sabor delicado del marisco con una cubierta dorada y crujiente. Esta preparación es popular en las costas mediterráneas y se adapta perfectamente como entrada o bocadillo para compartir en reuniones.

El secreto está en limpiar bien los mejillones y cubrirlos con una mezcla aromática de pan rallado, ajo picado, perejil fresco y queso parmesano rallado. El aceite de oliva ayuda a que la cobertura se dore sin que el interior del mejillón pierda su jugosidad. Unos minutos al horno son suficientes para lograr el contraste perfecto entre la capa crujiente y la carne tierna del marisco.

Un consejo útil: si no encuentras mejillones frescos en tu mercado local, podés usar mejillones congelados en media concha, descongelándolos completamente antes de aplicar la cobertura. También podés sustituir el parmesano por queso cotija rallado para darle un giro más regional, manteniendo la misma textura y sabor salado que realza el marisco.

Sirve estos mejillones recién salidos del horno con gajos de limón para exprimir al momento de comer. El toque ácido del limón equilibra la riqueza de la cobertura y resalta el sabor marino.

Fuentes

• Receta de mejillones empanados, súper crujientes – Comedera