Kak’ik: El caldo ceremonial de pavo de las Verapaces

El kak’ik es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía guatemalteca, originario de las Verapaces. Este caldo de pavo de color rojo intenso se prepara tradicionalmente para celebraciones y ceremonias mayas, donde el pavo representa abundancia y respeto a la tierra.

El secreto del color y el sabor

El alma del kak’ik está en su recado rojo: una mezcla de chiles secos, tomate, achiote y especias que se tuestan y muelen hasta formar una pasta aromática. Esta base se diluye en el caldo del pavo, creando ese color rojizo característico y un sabor profundo, ligeramente picante y terroso. El cilantro de monte (culantro) aporta un toque herbal único que no se encuentra en ningún otro caldo guatemalteco.

Prepáralo en casa

Aunque el kak’ik requiere tiempo y paciencia, el resultado es un platillo que transporta a las tradiciones ancestrales de Guatemala. Sírvelo con tamalitos de masa y descubre por qué es el orgullo de la cocina q’eqchi’.