Jocón: el guiso verde más aromático de Guatemala

El jocón es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina guatemalteca, conocido por su salsa verde vibrante hecha con tomatillo, cilantro y pepitoria. Este guiso de pollo se sirve tradicionalmente en celebraciones familiares y es un clásico de los comedores chapines.

Consejo para una salsa más cremosa

El secreto de un buen jocón está en tostar bien las semillas de pepitoria (pepitas de ayote) antes de molerlas. Esto le da profundidad al sabor y ayuda a espesar la salsa de forma natural. Si tu salsa queda muy líquida, dejala reducir a fuego lento o agregá una cucharada más de pepitoria tostada y molida. Algunos cocineros agregan una tortilla tostada licuada para darle más cuerpo. Servilo con arroz blanco y tortillas calientes para completar la experiencia.

Animate a preparar este jocón en tu cocina y sorprendé a tu familia con un sabor auténticamente guatemalteco que llena el corazón.