Ensaladilla de marisco: la receta templada que reinventa un clásico
La ensaladilla de marisco se abre camino como una variación refrescante de la tradicional rusa, combinando la cremosidad de la patata y mayonesa con un generoso surtido de frutos del mar. Esta preparación andaluza…
La ensaladilla de marisco se abre camino como una variación refrescante de la tradicional rusa, combinando la cremosidad de la patata y mayonesa con un generoso surtido de frutos del mar. Esta preparación andaluza propone una diferencia clave: disfrutarla templada en lugar de completamente fría.
La receta integra gambas, langostinos, pulpo cocido y calamar en anillas, aunque admite flexibilidad según preferencias. Para seis personas se necesitan cuatro patatas medianas, tres zanahorias, cien gramos de cada marisco, dos huevos, tres pimientos del piquillo, cuatro pepinillos en vinagre, una lata de atún al natural y doscientos cincuenta gramos de mayonesa. El procedimiento inicia cociendo las patatas con piel y la zanahoria pelada durante treinta minutos en agua con sal. Las gambas y langostinos requieren apenas dos minutos de cocción en agua hirviendo. El pulpo ya cocido se pica en dados de tres milímetros. El secreto radica en dos aspectos: mezclar todos los ingredientes con la mayonesa mientras aún conservan temperatura, y cortar todos los componentes en piezas homogéneas para lograr una textura sorprendente en cada bocado.
Esta ensaladilla resulta ideal para aperitivos o reuniones, ofreciendo una opción que equilibra lo tradicional con un toque marinero distintivo.
Fuentes
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