Enchiladas guatemaltecas: tradición de tostada, carne y curtido

Las enchiladas guatemaltecas son uno de los antojitos más emblemáticos del país. A diferencia de las mexicanas, se sirven sobre tostadas crujientes y se coronan con un abundante curtido de remolacha, carne desmenuzada, queso duro rallado y huevo cocido.

Consejo práctico

El secreto de unas buenas enchiladas guatemaltecas está en el curtido: prepáralo con al menos dos horas de anticipación para que la remolacha suelte su color y los vegetales se encurtan bien. Si querés intensificar el sabor, agrega una pizca de orégano y un chile pasa al curtido. La carne puede ser de pecho o falda de res; hiérvela con cebolla, ajo y laurel hasta que se deshaga fácilmente. Las tostadas deben estar bien crujientes para aguantar el peso de los ingredientes sin quebrarse de inmediato.

Prepara estas enchiladas para una cena familiar o una reunión; son un clásico que nunca falla y conecta con el sabor de Guatemala en cada bocado.