Chuchitos: el tamal guatemalteco envuelto en hojas de maíz

Los chuchitos son uno de los tamales más populares de Guatemala, reconocibles por su forma triangular y su envoltura en hojas de maíz secas (tuza). A diferencia de otros tamales centroamericanos, llevan la salsa de tomate mezclada dentro de la masa, lo que les da ese color rojizo característico y su sabor único.

Tip editorial

La clave de un buen chuchito está en la consistencia de la masa: debe quedar suave pero firme, ni muy líquida ni muy seca. Si al batir se despega fácilmente del tazón, vas por buen camino. Otro secreto es no escatimar en la manteca vegetal; es la que aporta esa textura esponjosa al cocer al vapor. Podés usar pollo en lugar de cerdo si preferís un relleno más ligero, y acompañarlos con más salsa de tomate caliente al servir.

Preparar chuchitos en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado vale cada minuto invertido. Animate a hacerlos este fin de semana.