Chiles rellenos guatemaltecos: tradición y sabor en cada bocado

Los chiles rellenos son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina guatemalteca. Esta versión con queso y carne molida combina el picante suave del chile pimiento con un relleno sabroso, todo envuelto en huevo batido y frito hasta dorar.

Consejo para el éxito

El secreto está en elegir chiles pimientos frescos y de tamaño uniforme para que se cocinen parejo. Asa los chiles directamente sobre la llama de la estufa, rotándolos con pinzas hasta que la piel se queme por completo. Mételos en una bolsa plástica cerrada durante 10 minutos: el vapor hará que la piel se despegue fácilmente. Al pelarlos, hazlo bajo un chorrito de agua fría para eliminar todas las semillas y venitas blancas, que son las partes más picantes. Si tu familia prefiere menos picante, remoja los chiles pelados en agua con sal durante 15 minutos antes de rellenar.

Un clásico para compartir

Prepara estos chiles rellenos para un almuerzo dominical en familia. Acompáñalos con arroz blanco y una ensalada fresca.