Arroz meloso de mariscos: el cremoso clásico español

El arroz meloso de mariscos es un clásico de la costa mediterránea española, valorado por su textura cremosa y el intenso sabor del mar. A diferencia de la paella, este arroz se sirve caldoso, casi como un risotto, con el grano bien cocido pero suelto.

Consejo práctico

La clave del meloso está en el punto del caldo: debe quedar suficiente líquido para que el arroz lo absorba lentamente, pero sin convertirse en sopa. Si usás camarones congelados, descongelalos en el refrigerador la noche anterior y secalos bien antes de cocinarlos para evitar exceso de agua. Podés sustituir parte de los mariscos por calamares o pulpo picado. Acompañalo con pan crujiente para aprovechar hasta la última gota de caldo.

Prepará este arroz meloso y sorprendé con un platillo que combina elegancia y sabor del Mediterráneo en tu mesa guatemalteca.