Caldo de mariscos: el sabor del mar guatemalteco en un plato

El caldo de mariscos es un clásico de las costas guatemaltecas, especialmente popular en Puerto San José y Champerico. Este platillo reconfortante captura la frescura del Pacífico en cada cucharada y es la estrella de cualquier almuerzo playero o celebración familiar.

Consejo editorial

La clave de un buen caldo de mariscos está en el caldo base. Usa las cabezas y cáscaras de los camarones para hacer un fondo concentrado antes de agregar los mariscos limpios: hierve las cabezas con cebolla, ajo y apio por 20 minutos, cuela y usa ese líquido como base. Si no encuentras mejillones frescos, podés sustituirlos por más camarones o agregar trozos de pescado blanco. El toque de tomate da color y acidez sin opacar el sabor del mar.

Prepara este caldo y lleva el sabor de la costa guatemalteca a tu mesa. Es perfecto para compartir en familia.