Sopa azteca: el sabor tostado del tomate con tortilla crujiente

La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un emblema de la cocina mexicana que combina el sabor ahumado del tomate asado con la textura crujiente de tiras de tortilla frita. Popular en todo México y América Latina, este platillo reconforta con su caldo especiado y sus toppings generosos.

Tip editorial

El secreto de una buena sopa azteca está en asar bien los tomates hasta que la piel se queme ligeramente: esto aporta ese sabor profundo y ahumado característico. Si no tenés comal o plancha, podés hacerlo directamente sobre la hornilla de gas, dando vuelta con pinzas. Las tortillas deben freírse hasta quedar completamente crujientes, porque si están blandas se desintegran en el caldo. Si querés una versión más ligera, podés hornear las tiras en lugar de freírlas, aunque pierden un poco de sabor.

Prepara esta sopa y sorprende con un clásico que nunca falla, perfecto para un almuerzo lleno de sabor.