Jambalaya: el arroz criollo de Louisiana lleno de sabor

La jambalaya es el alma de la cocina criolla de Louisiana, un plato de arroz que nació de la fusión entre la paella española, el arroz jollof africano y la sazón francesa. Popular en Nueva Orleans y sus alrededores, este guiso de una olla combina camarones, chorizo ahumado, pollo y la santísima trinidad cajún: cebolla, apio y pimiento verde.

Consejo para tu jambalaya

El secreto está en tostar bien el arroz con las verduras y el chorizo antes de agregar el caldo; esto sella los granos y les da ese sabor ahumado característico. Si no encontrás andouille (el chorizo ahumado tradicional), usá longaniza guatemalteca o cualquier embutido ahumado. El toque final de salsa picante Tabasco no es opcional: la jambalaya pide ese golpe de calor al final.

Llevá Louisiana a tu mesa

Prepará esta jambalaya para una comida familiar o una reunión con amigos. Es abundante, reconfortante y se hace en una sola olla.